Zucchinis Bola Rellenos

INSTRUCCIONES

1. Lavar y cocer los zucchini en abundante agua, por 10 minutos y dejar enfriar. Tener cuidado porque flotan y a mitad de tiempo darlos vuelta, para que la cocción quede pareja.
2. Mientras se cocinan los zucchinis, preparar el tuco. En una fuente mezclar la carne con la pimienta, comino, aliño completo, 1 cdta. de sal y 1 cda. de aceite de oliva. En una olla mediana sofreír el ajo, la cebolla, la zanahoria y la carne a fuego alto, hasta que la cebolla se vea blanda (se transparente). Luego bajar el fuego, agregar los tomates triturados, poner una pizca de sal (probar a gusto) y mezclar por unos 5 minutos, hasta que los tomates tomen un color acaramelado. Agregar la salsa de tomate y mezclar, dejar cocinar a fuego bajo revolviendo de vez en cuando, por unos 5 minutos mas y retirar del fuego.
3. Agregar el arroz al tuco, mezclar bien y reservar.
4. Tomar los zucchinis cocidos y estrujar suavemente, cortar la cabeza y ahuecar con una cuchara, procurando no romper la cáscara y dejar entre 2 y 5mm de carne del zucchini en sus paredes.
5. Embetunar la base de una fuente para horno con abundante salsa de tomate y poner los zucchinis de manera que no se toquen (para evitar derrames).
6. Rellenar los zucchini cuidadosamente con el tuco reservado, cubrir con queso parmesano y meter al horno en modo dorado o gratinado por 5 a 7 minutos, para que se dore el queso.

**Lo que sacaste de los zucchinis lo puedes guardar para hacer una sopa de zucchini.